朱良春长寿粥的做法详解

朱良春是谁？

国医大师朱良春，男，生于1917年8月，江苏镇江市人。早年拜孟河御医世家马惠卿先生为师。继学于苏州国医专科学校，并于1938年毕业于上海中国医学院，师从章次公先生，深得其传，从医已逾70载。2009年被国家评为国医大师。

朱良春与长寿粥：

2010年3月17日，中央电视台的《中华医药》栏目播放了对国医大师朱良春的专访，镜头里的国医大师朱良春精神矍铄、声音洪亮、动作灵敏、谈笑风生，让人很难想象这已是一位耄耋之年的老人。据了解，如今国医大师朱良春的工作量仍然十分惊人，每周至少要应诊三天，每天接待的人数少则二三十，多则四五十，而且大多是重症患者。此外，他还常常被邀请到中国乃至世界各地出席会议和讲学，经常是下了门诊就往飞机场赶。最让人感到诧异的是，这样的高龄，这样高的工作强度，国医大师朱良春居然很少感觉到疲倦！难道他真的有所谓的仙丹妙药不成？其实，仙丹妙药没有，只不过是一碗粥而已，国医大师朱良春称之为“长寿粥”。

朱良春手记：吃早饭之前，她给我吃一小碗（长寿粥），不多，但是内容很丰富，有好多种吃了对身体有益的食品……每天都吃，除了出差，在家里每天一碗，这个对我的健康，对我的精力的恢复，对我的衰老的延缓都有很大帮助，所以我一直持之以恒，常年吃它。——国医大师朱良春摘自《中华医药》

长寿粥配方详解：

成分：【下为5天的量】

绿豆 50g（入心经，清热解毒益肝） 

薏仁50g（健脾、补肺，清热化痰、入肾经）

莲子50g（清心养心、入肾经）  

扁豆50g（健脾、乌发）

大枣30g（健脾、补血）    

枸杞10g（入肝经、肾经）

黄芪250g（补气）

朱良春长寿粥的做法：

材料：薏仁50克，扁豆50克，莲子50克，大枣30克，黄芪250克，绿豆50克，枸杞10克。

做法：

1、把黄芪放到沙锅里，加适量水先泡20分钟，然后煮15分钟，把水滗出来。

2、再加一碗水，煮开之后也滗出来，最后把这些水合在一起，用这个水去煮粥。

3、把绿豆、薏仁、扁豆、莲子、大枣清洗干净，倒进沙锅，再倒进黄芪水，盖上盖，开大火，煮开之后换小火煮40分钟，把洗干净的枸杞倒进去，再煮10分钟即成。

用法：煮出来的粥是五天的量，可一次由五个人分食；也可每天吃一碗，分五天食。另外，如果人数不定，煮粥材料也可按比例增减。

功效：中医认为心主血脉，主神明，心的功能正常，则气血运行正常，精力充沛，而苦入心，带点苦味的莲子正好能够清心养心，同时绿豆也是入心经的，有清热解毒的功效。肝藏血，主筋，肝经气血充足则筋得其养，体力强健，而枸杞是入肝经的，是补肝的佳品。脾主运化、升清，是后天之本，承担着人的消化吸收功能，脾失健运就会出现营养不良，红枣、薏仁、扁豆都是健脾的。肺主气、司呼吸，管人体氧气供应和输送，肺气足了生机才会旺盛，薏仁补肺清热化痰的功效非常好。肾藏精，主骨生髓，肾精不足则脑髓失养，莲子、薏仁、枸杞都入肾经，对肾有补益的作用。总之，这几样东西合在一起就能滋补调和五脏，使正气充足，精力体力旺盛，再加上大补元气的黄芪，的确比灵丹妙药还管用。

中央电视台的《中华医药》栏目对国医大师朱良春专访的记录：

【主持人】观众朋友，您好，欢迎收看这一期的《中华医药》！“忙碌着，疲劳着”，这是很多上班族的生活写照，现代人似乎永远有忙不完的工作，忙不完的事务，老是处于一种疲劳的状态，很多人不到40岁，就已经身体乏力、反应迟钝、活力降低，对什么事都提不起精神，觉得活着好累！但是，我认识一位老人，他也算是“上班族”，每天工作忙个不停，但是他好像越忙越乐乎，而且同样是忙，他的状态却超乎常人。

【国医大师朱良春】我呢，今年虽然虚岁93岁了，但是没有退休。

【解说】这位93岁没有退休的老人，就是家住江苏南通的朱良春，朱良春是中国有名的中医，来找他看病的患者，大多患有各类疑难杂症，今天我们跟随他出诊，发现他看一位患者大约会花10分钟左右的时间，记者帮他统计了一下，从上午8点到中午1点，他看了将近30名患者，而像这样的门诊，朱良春一周当中有好几次。

【朱良春教授的七女儿】他每周从周一在中医院，周三在我们风湿病医院，周六上午在我们良春研究所门诊部，上午应诊的病人都是来自于全国各地，五湖四海都有，都是些重病，疑难杂症，数量都很大。

【国医大师朱良春】一般20-30号，多的时候可以到40-50号，我一定要把病人看完我才会休息。

【解说】朱良春是中国屈指可数的国医大师之一，在业界以善用虫类药医治各种疑难杂症而著称，被誉为中医界的“虫类药学家”。他从20岁出头开始行医，至今已经超过70个年头，每天都有很多患者慕名前来找他看病。

【记者】朱老，您今天看这么多病人累不累啊？

【国医大师朱良春】不累，今天病人不是太多。

【国医大师朱良春】很多人都说，你90多岁了，你还能这样子坚持看门诊吗？我说，我不感觉到疲劳。

【解说】从20岁出诊到90多岁，这的确不简单，但这还只是他工作中的一部分，他还常常被邀请到中国乃至世界各地出席会议和讲学。

【朱良春的外孙女婿】他经常就是下了门诊就往飞机场赶，然后呢回来以后从飞机场赶到门诊又去看门诊，完了以后回家稍微休息一下，可能也没休息，下了门诊，吃一点饭，白大衣一脱，就上飞机场去了。

【国医大师朱良春】我是1917年出生，哎呀，哇，老先生，你90岁了，你还坐飞机啊，我们这里坐飞机的90岁以上的人很少。

【朱良春的三女儿】真的，他就像跟我们年龄差不多一样。

【朱良春的四女儿】跟我们同等年龄。

【朱良春的外孙女婿】他爬楼梯一下可以爬两蹬，他可以一口气爬到四楼。

【朱良春教授的三女儿】你看这个花园里浇水，他要自己浇，他没有把自己当一个老人，这个心态也是很重要。

【解说】忙碌一天回到家，夜深人静的时候，朱良春又开始了他的另一项工作。其实看信回信大多也是在给人看病，这占据了朱良春相当多的时间和精力，虽说子女大多继承了他的事业，但是他依然坚持自己的工作要亲历亲为，93岁高龄，每天10多个小时的工作量，就连朱良春的女儿也感到非常惊奇。

【朱良春教授的五女儿】他是精力这么旺盛，我们有时候年轻人都觉得比不上他，觉得有愧啊，为什么他能这样呢？

【主持人】对啊，他为什么能这样呢？按理说，到了90多岁，早该在家颐养天年了，可是朱良春却总是忙忙碌碌，您看，我手上拿的这个是他2009年的工作日程记录，我们随手这样翻一翻，就会发现他的工作节奏还真不输给年轻人。您看这是10月30 日，去杭州参加浙江中医药大学50周年校庆，11月9日到广州参加名医工作室颁奖，11月13日到北京参加海峡两岸中医药发展大会，11月24日到南京参加国医大师表彰大会，您看看一个月间他外出4次，往返跑了8趟，而这期间他的门诊是一次没耽误，跟随他的儿女都觉得紧张，更何况是年高93岁的老人呢，关键是他还不觉得累呢，这不得不让人佩服，朱良春的女儿告诉我们，其实他有对抗疲劳秘诀的，这个秘诀就是——每天要吃一样东西。

【朱良春的二女儿】吃这个东西我们很小的时候就记得，最早的时候是我奶奶煮给我爸爸吃，后来呢就是我妈妈煮给我爸爸吃，后来我妈妈去世以后，就是我来煮给我爸爸吃。

【国医大师朱良春】我现在已经变成，除了吃三餐饭以外，唯一的就是吃这个。

【朱良春的二女儿】那么所以我爸爸身体现在这么好，就跟吃这个东西也是有很大的关系的。

【解说】果不其然，中医名家确实有自己的秘密招数，可是那个砂锅里究竟煮的是什么呢？其实这里面隐藏着60年前的一段故事。1938年，朱良春正跟随老师章次公在上海行医，恰逢当地霍乱急性蔓延，求诊者络绎不绝。

【国医大师朱良春】那时候伤寒病、霍乱这些传染病很多，到我这里来吃药的，3到5天的高烧都会退下来，很快就会恢复。

【朱良春的大儿子】父亲工作特别地繁忙，看到父亲每天总要看到7、80号人、百十号人。

【国医大师朱良春】他白天来找你，他晚上呢生了病以后，上吐下泻，他也来找你，有时候一个晚上要起来两到三次，出去处理了，回来睡一会儿，又敲门了，那又去。

【解说】白天晚上不停地接诊，尽管年轻，但朱良春也感到体力不支

【国医大师朱良春】那时候人感觉疲劳、消瘦、每天工作到晚上都感觉到很累。这样子呢，到30岁左右的时候，身体就有点拖垮了。

【解说】朱良春当时的状态，他的母亲看在眼里，母子俩一合计，于是就有了后来他吃的那样东西。

【国医大师朱良春】吃早饭之前，她给我吃一小碗，不多，但是内容很丰富，有好多种，吃了对身体有益的食品。

【朱良春的大儿子】我因为是长子，所以经常也能吃到一点，父亲经常留一点给我吃，不知道只以为是充饥的。

【国医大师朱良春】我一般都要到12点以后才睡，我的母亲弄一碗放在那里，她告诉我，她去睡了，她说儿子，有一碗放在那里，你回头去热一下吃。

【解说】其实朱良春当时吃的，就和现在砂锅里做的，是同样的东西。

【国医大师朱良春】吃了几个月以后，精神逐步逐步不感觉到疲劳了，后来精神比较好了。

【朱良春的大儿子】我觉得他精力又非常充沛了，晚上继续还有病人到家里来找他看病，他继续能够接待病人。

【解说】就这样，那碗东西朱良春每天早晚坚持吃，吃了60年，一直吃到了现在。

【国医大师朱良春】每天都吃，除了出差，在家里每天一碗，这个对我的健康、对我的精力的恢复、对我的衰老的延缓都有很大帮助，所以我一直持之以恒，常年吃它。

【解说】朱良春到底吃的是什么呢？那就是当年为了对抗疲劳，朱良春和母亲的一个精心的设计。

【朱良春的二女儿】里头有什么呢？有绿豆，还有薏仁，还有呢就是扁豆和莲子，还有一个就是大枣，最后呢我们还可以放上一些枸杞子。

【解说】原来用的是50克绿豆，50克薏仁，50克扁豆，50克莲子，30克大枣，和10克枸杞。先把绿豆、薏仁、扁豆、莲子，大枣清洗干净，倒进砂锅，再倒进一些颜色有些发黄的水，盖上盖，开大火，煮开之后换小火再煮40分钟，再把洗干净的枸杞倒进去，再煮10分钟，朱良春 60年来每天喝的那碗东西就做好了，哎，这看上去不就是一碗粥吗，这就是让朱良春精力充沛的秘诀吗？

【主持人】人的精力体力要充足，首先就得身体健康，没有疾病对体能的消耗，中医讲，就是正气充足，而要正气充足，心、肝、脾、肺、肾等五脏六腑就得功能正常，相互协调，所谓“五脏调，百病消”。我们一个一个来说，中医认为心主血脉，主神明，心的功能正常，则气血运行正常，精力充沛。而苦入心，带点苦味的莲子正好能够清心养心，另外这个绿豆也是入心经的，有清热解毒的功效。我们再来说这个肝，肝藏血，主筋，肝经气血充足了，则筋得其养，体力强健；那枸杞是入肝经的，是补肝的佳品。再来说说这个脾，脾主运化、升清，是后天之本，承担着人的消化吸收功能，脾失健运就会出现营养不良，而这个红枣、薏仁、扁豆都是可以用来健脾的。我们再来说这个肺，肺主气、司呼吸，管人体氧气供应和输送，肺气足了生机才会旺盛，而薏仁补肺清热化痰的功效也是很好的。我们接下来再来说这个肾，肾是先天之本，肾藏精，主骨生髓，肾精不足的话，则导致脑髓失养，而莲子、薏仁、枸杞都入肾经，对肾有补益的作用。您看这几样东西看似普通，合在一起却能滋补调和五脏，使正气充足，精力体力旺盛，再加上粥里还有一样更重要的东西呢，那就是煮粥的水！

【解说】您是否记得，当朱良春女儿把洗好的用料都倒进砂锅之后，接着就倒进去一些有些发黄的水。

【朱良春的二女儿】其实刚才我们煮粥用的水不是普通的水。。

【解说】不是普通的水，那是什么水呢？原来之前她拿出了这样的一些东西，倒一些水先泡了大约20分钟，然后倒进砂锅里加两碗水煮，煮15分钟之后滗出来，然后再加一碗水，煮开之后也滗出来，把这些水合在一起，然后再用这个水去煮粥。如果说这个水不是普通的水，那么关键就是用来煮水的那东西。

【朱良春的二女儿】其实刚才我们煮粥最大的秘密在这。这个就是黄芪。

【国医大师朱良春】关键的就是要用黄芪，中药的黄芪，黄芪煎了水出来，用这个水再来煎这6种东西。

【解说】原来那个黄色的水，是用黄芪煮出来的水，那么黄芪水能起到什么样的作用呢？

【国医大师朱良春】中药里面黄芪是大补元气的这么一个药，它能提高机体的免疫功能。能够补气。所谓气就是功能，用现代的语言就是一个人的功能，就是能量，那么气足了他的能量就强，气虚了以后，能量就不够了，就容易疲劳，耐力就差了。

【主持人】这个气就好比是机体的战斗力，如果人的体力和精力都感到缺乏，容易疲劳，在中医看来是气虚的表现，而中药黄芪，您看我手里拿的这个就是中药黄芪，它的作用可不凡，明代医学家李时珍说它为“补药之长”，《本草求真》中，黄芪被推崇为“补气诸药之最”。相传古代的苏东坡擅长中医养生，就常常用黄芪来进补，还留下了“黄芪煮粥荐春盘”的诗句。据说中国著名学者胡适，在中年以后，常常会感到疲惫，力不从心，也是用黄芪泡水，代茶饮用，特别是在讲课之前，他会先喝上几口黄芪水，精力倍增，说起话来声如洪钟，滔滔不绝。现代药理研究也表明，黄芪确有明显的强壮作用，而且还能够降低动脉压，加强心肌收缩力，防治循环衰竭。您看看，绿豆、薏仁、扁豆、莲子、大枣、枸杞，可以补五脏，在这个基础上再加上黄芪的补气作用，那是强强联合，提升精力体力，除此之外，这黄芪还有一样功效备受朱良春的推崇。

【国医大师朱良春】黄芪这个东西呢，它里面含有微量元素---硒，它能增强体力，提高免疫功能，能抗癌，能防癌。

【解说】黄芪既能补气，还能抗癌，东西是好东西，但它也是药啊，做粥的时候放多少比较合适呢？

【国医大师朱良春】黄芪一天的量最少50克，你要煮这个粥，准备吃5天，那么55，250克。

【解说】您注意了，朱良春说的250克的黄芪，是为了配合50克绿豆，50克薏仁，50克扁豆，50克莲子，30克大枣，以及10克枸杞，那是5天的量，如果说煮一天喝的粥，朱良春说一般是用50克黄芪，普通人用30克黄芪也就够了。可能有人会担心，黄芪是温性的，长期吃会不会上火啊？

【注意事项】须在医生指导下服用。

【国医大师朱良春】这里头凉性的呢，稍微凉一点的就是这个莲子，绿豆稍微凉一点，那么温性的呢，就是黄芪是带点温性的，红枣带一点温性的，所以这个凉性的同温性的这样子合在一起，它就能把它协调了，平衡了，所以大家都能吃了。

【朱良春教授的大儿子】不是说今天吃，明天我力气就很大，但是吃过一段时间以后，你会发现自己应付疲劳，抵抗疲劳的能力会增加。

【解说】每天吃上一碗黄芪粥，精力不减当年，朱良春 60年的坚持换来了一副人人羡慕的好身体。

【国医大师朱良春】长寿而不健康，活受罪，健康而长寿，是真快乐。

【主持人】长寿是世人所追寻的目标，但是因为听过了巴金老人在病榻上说“长寿是一种惩罚”之后，我们更加体会到长寿而拥有健康是多么地珍贵和不易，谢谢朱老跟我们分享了他的养生方法，不过这方法虽好，还是那句话，重在适合，贵在坚持。好了，稍后请您继续收看《中华医药》。